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    黑米酒釀制方法

      黑米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素,營養豐富。不僅有藥用作用,還可以作為一種食物,米質佳,口味很好,很香純。除了食用之外,黑米還跟糯米一樣能夠用來釀酒。那么如何自制黑米酒?黑米酒的家庭自制方法:



      一、黑米酒的做法:


      1、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時;


      2、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水;


      3、黑米用水淘洗后加一碗水浸泡4個小時;



      4、把浸泡好的黑米連同水放入高壓鍋,再加入一碗半的水;


      5、大火煮到高壓鍋發出撲哧聲后改較小火煮20分鐘;


      6、把黑米飯盛出,放到微溫后撒入甜酒曲,拌勻;


      7、手沾點涼開水把米飯壓實一下,不要太用力;在米飯中間摁一個洞,蓋上蓋子,夏天一般2天即可;


      8、吃的時候可以再放點涼開水或者加水煮一下不讓其繼續發酵。


      二、特別提示:



      1、黑米較好選擇糯性的,如果買不到可以加點糯米,加三分之一即可;


      2、黑米很難煮,較好要先浸泡,先用一碗水浸泡,然后連同這一碗水再加一碗半水來煮,1:2.5也就是黑米和水的比例;


      3、煮好的米飯不能馬上放甜酒曲否則會把酒曲里的菌殺死,所以米飯要放到微溫,根據說明掌握量的多少,一般撒滿表面即可,然后再拌勻壓實。


      三、黑米酒的家庭自制方法:


      原料:糯米、黑米、甜酒曲、水


      做法制做:1、取1/2長糯米、1/2黑米,漂洗一次(不用反復洗,洗的次數越多營養流失的越多),加水浸泡3~4小時即可(甜酒曲產品包裝上說要泡16~24小時,要浸泡至用手碾即碎,根本不用!)。將泡好的米入鍋,按通常煮米飯的模式煮熟即可。壹酒購

    曾道人玄机报