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    稠酒的釀制方法及功效

      稠酒是陜西陜北特色的農家自釀酒。久為人們傳唱的"熱騰騰的油糕擺桌上,滾滾的米酒捧給親人喝"說的正是陜北稠酒,呈米糊狀,渾濁黃稠,如黃河萬里濁水。陜北人也叫它"甜酒"、"渾酒",又因為制作過程有一個蒸為糕的階段,也叫做"糕酒"。各家各戶,只在過年時做。做得好的,甜;做得不好,酸。各家各戶的稠酒味道不同,因為酸甜程度各不相同。既有原料的不同,也有工藝的差異。最好的稠酒是酸甜適度的,今天給大家介紹一下稠酒的制作方法:


      首先將大米放入盆中洗凈注入清水,清洗干凈,倒入開水鍋煮15分鐘(煮過程中倒入3到5次涼水,并用勺子攪動糯米,防止粘鍋)煮10分熟,米心可以捻開時撈出,空干水,蒸好的米以不過爛又沒有夾心為準。


      用飯勺攪動大米冷卻,到30攝氏度時,按照1:100倍的比例加入10G新工藝高產酒曲攪拌均勻。然后裝入小缸或者玻璃缸,用手攤平。密封發酵,用保鮮膜將盆密封嚴實,放在30攝氏度的環境中,三天即可發酵成熟。


      三天后變成稀糊狀,有白色的液體,再準備一個容器用紗布過濾液體,將液體倒入可密封的容器中,同時可以加入少許桂花,香味更為突出,稠酒即可完畢!


      稠酒的作用,富含人體所必需的多種氨基酸、B族維生素、低聚糖、礦物質及微量元素等。具有提神醒腦、生津止渴、健脾開胃、活血潤肺、養顏美白之功效。其酒溫和,冬季加熱飲用驅寒暖身,可加水加熱沖蛋花煮湯圓營養更加豐富。經常飲用可以促進維生素B1、B2、B3、B6、B12及葉酸的自然形成,從而提高人體新陳代謝水平,提高免疫力。并可以促進人體對鈣鎂鐵等礦物質的吸收,促進生長發育和防止骨質疏松癥。壹酒購

    曾道人玄机报